Ñoquis con salsa rosa

Para los ñoquis:

Ingredientes:

  • 1 taza de puré de boniato/batata
  • 1 taza de puré papa
  • 1 taza de premezcla para panificados sin tacc (30% de harina de arroz, 30% de fécula de maíz y 30% de fécula de mandioca)
  • Un chorrito de aceite de oliva
  • Sal marina
  1. Cocinar al vapor la papa y el boniato y hacer un puré sobre la mesada.

En caso de no poder hacerlo al vapor, hervirlo pero no dejar que lleguen a estar súper blandos. Colar y dejar reposando para que eliminen toda el agua sobrante. La idea es que tengan la menor cantidad de agua posible. Cuanto más agua contenga el puré, más harina vas a necesitar y más duros quedaran los ñoquis.

  1. Agregar la sal, un chorrito de aceite de oliva e integrar.
  2. Agregar la taza de premezcla y comenzar a integrar todos los ingredientes hasta formar una masa suave pero manejable. En caso de necesitar más premezcla, agregar.
  3. Formar un bollo y cortarlo en partes y formar «choricitos». Cortar en pedacitos y luego pasar por «la maderita para hacer ñoquis». Colocarlos sobre alguna placa o mesada previamente enharinada con premezcla sin tacc y dejarlos reposar mientras haces la salsa y se calienta la olla con agua (y sal) para cocinar los ñoquis.

 

Para la salsa:

-Ingredientes:

  • Aceite de oliva
  • 2 o 3 Cebollas de verdeo
  • 2 dientes de ajo
  • Champigñones
  • 3 o 4 tomates perita frescos
  • Leche de coco
  • Un puñadito de albahaca fresca
  • Perejil
  • Sal, pimienta y pimentón dulce
  • Chorrito de vino tinto
  1. Picar la cebolla de verdeo y los champigñones y saltear a fuego mínimo en el aceite de oliva, luego de unos minutos agregar el ajo picado.
  2. Cortar los tomates en cubos y licuarlos con un chorrito de agua. Una vez listo agregarlos a la sartén.
  3. Agregar un chorrito de vino tinto o blanco y condimentar con sal, pimienta, pimentón dulce y perejil.
  4. Luego de unos minutos agregar 100 ml de leche de coco.

Importante: No es la leche de coco bebible que uno prepara en su casa, sino esa brasilera que tiene consistencia como «crema de leche». Yo utilicé una que se llama «mais coco»

  1. Cuando esta casi listo, agrega la albahaca fresca y apaga el fuego.

Todo este preparado no esta más de 10/13 minutos en la olla desde el salteado hasta que apago el fuego. Siempre a fuego mínimo.

Emplatado:

  1. Una vez que hirvió el agua tirar los ñoquis y colarlos ni bien comiencen a flotar.
  2. Colocar los ñoquis a la sartén con la salsa a fuego mínimo y remover unos instantes para que se embeban bien sin perder temperatura.

3 Servir, espolvorear con levadura nutricional o rawmesan y agregar unas hojitas de albahaca fresca para decorar.

  1. Disfrutar ♥

2 comments on “Ñoquis con salsa rosa

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