Guiso de lentejas (rápido)

 

Ingredientes:

  • Boniato o calabaza
  • Morrón
  • Cebolla de verdeo o común
  • Brócoli
  • Ajo
  • Lentejas turcas
  • Perejil y orégano frescos
  • Sal
  • Pimentón dulce
  • Ajo en polvo
  • Agua

 

Paso a paso:

1-Saltear en una olla el boniato cortado en cubos. Luego agregar el morrón y la cebolla picados y al final integrar el brócoli y el ajo picados. Si usas cebolla de verdeo agregar junto con el ajo.

Es muy importante en la cocina estar atentxs a los tiempos de cocción de los alimentos. El ajo y la cebolla de verdeo por ejemplo se queman muy rápido. Es por eso que los agregamos al final del salteado. 

2- Cuando los vegetales estén ligeramente tiernos, agregar el agua caliente (o caldo natural en caso de que tengas). La cantidad es a ojo, que tape un poco los ingredientes.

3- Condimentar con: una ramita de orégano fresco, una buena cantidad de perejil fresco picado, ajo en polvo, pimentón dulce, sal, pimienta y lo que a vos consideres que le podría ir bien.

4- Una vez condimentada el agua, agregar las lentejas turcas sin remojar, pero previamente enjuagadas con agua fresca. No abuses de la cantidad que pones porque crecen bastante de tamaño y absorben mucho líquido. La idea es que el guiso tenga un poco de «juguito».

Es super importante que te quedes cerca controlando el tiempo de cocción. Las lentejas turcas se cocinan muy rápido, a veces en menos de 10 minutos y es muy fácil que se te pasen y se conviertan en un puré. Por eso quedate cerca de la olla revolviendo y agregando más agua/caldo en caso de que lo requiera. Y anda probando. Yo las suelo sacar unos instantes antes del punto de cocción exacto, ya que seguirán absorbiendo agua y con el mismo calor del resto del guiso se seguirán cocinando.

Listo, emplatar, tirar un chorrito de oliva, un poco de pimienta y decorar con una ramita de perejil fresco.

Espero que te guste este guiso super simple y rápido. Es ideal para las personas que olvidan remojar las legumbres.

A diferencia del guiso de lentejas común, que al otro día se pone más rico, este recomiendo hacer para comer en el día, ya que como mencione antes, las lentejas turcas seguirán absorbiendo agua y se irán volviendo más blanditas.

Tip: También funciona muy bien con repollitos de bruselas en lugar del brócoli o junto con él.

 

 

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